طبى اين كتاب نگاشتيم . ولى فقط از نظر طبى بودن آنها گفتگو كرديم ؛ اما اكنون آنها را از لحاظ ديگرى مورد بحث قرار مىدهيم ، يعنى آنها را از نظر استعمال مطبخى مورد بررسى قرار خواهيم داد ، نيز تصوير آنها را ترسيم مىكنيم كه خواننده ناچار نشود و اوراق گذشتهء كتاب را زيرورو كند و وقت را براى بحث دربارهء آنها ضايع نمايد . 358 ارطماسيا Artemisia Vulgaris برنجاسف 1 - برنجاسف اين گياه چنان كه قبلا نگاشتيم از گياهان طبى محسوب مىشود . اوصاف و مشخصات آن : طعم اين گياه مختصرى تلخ است ولى نامطلوب نيست . وطن اين گياه در نيم كرهء شمالى زمين است . موارد استعمال آن : اين گياه از ادويه‌جات غذاها مىباشد برگهايش كوچك و سرشاخه‌هايش تازه و خشك هستند . اين گياه يك نوع ادويه‌اى است لازم براى آماده و خوشمزه كردن گوشت انواع پرندگانى كه چاق باشند ، زيرا طعم آنها را مطلوب و هضم آنها را آسان مىنمايد . بدين لحاظ است كه براى برگ انواع سبزيجات به مصرف مىرسد از قبيل خوراك برگ چغندر و دلمه و اسفناج و قارچ . نيز ( 3 - 6 ) برگ از آن را با نعنا مدت پنج شش دقيقه مىجوشانند و براى خوشمزه نمودن شوربا به كار مىرود . از گياه تازهء برنجاسف غير از برگهاى كوچكش قبل از اينكه گل بدهد استعمال نمىشود زيرا برگهاى شاخهء اين گياه كه گل داده باشد بشدت تلخ مىشوند . دستور خشك كردن گياه برنجاسف اين است كه شاخه‌هاى آن را قبل از اينكه گل كرده باشند